大和企業株式会社

【4つのテーマ】

▶️美味しいお料理
安心・安全・フードロスを踏めた(作り置きでなく鮮度・精度にこだわった) 商品、料理を提供する。また食生活の乱れ、食への関心低下、栄養改善の取り組みなど食に関する正しい知識とともに、安心安全な料理を提供することへの意識を深める。

▶️心地よい空間
食事の空間提供以外の付加価値演出を提供する。各店舗のコンセプトに合った様々な雰囲気（照明、景観、自然、解放感、非日常感）を演出し、誰もが安心できる居心地の良いサービスを提供する。

▶️気持ち良いサービス
業務に関する知識だけでなく、幅広い知識・技術・見識を学べる機会を創出し、個々のスタッフの育成と共に、お客様をおもてなしする意識を高める。

▶️社会/環境への取り組み
環境に配慮した店舗運営、サステナブルな資材選定やエコ活動など、環境・社会・経済の課題解決に向けて取り組みを促進する。

環境への取り組み

【気候変動対策】

・省エネ活動（週 1 回冷蔵庫や空調機のフィルター清掃 /冷蔵庫や冷凍庫の扉の開閉時間短縮 /冷蔵庫や冷凍庫内に詰め込みすぎ注意 /洗浄機を無駄に稼働させない）

・機器の見直し（省エネ型機器、ノンフロン機器（新旧入れ替え時に導入）/LED照明（随時切り替え）/節水設備の導入）

・環境に配慮した建築物　（BIOTOP（ビオトープ）のある暮らしを想像するプロジェクト/木造建築自社ビル（お初天神新築木造ビル/新呼称「KITOCLASS」2023年5月オープン）

【資源ロス削減】

・食材ロス削減（恵方巻の予約及び定数販売/TIME SALE）

・廃棄物削減（レジ袋有料化/脱プラスチック(テイクアウト用容器/袋) 導入/はまぐり貝殻お客様プレゼント/ゴミ分別）

【自然環境保全】

・環境に配慮した製品の仕入れ

▶️間伐材(杉割り）箸
[オンザスクエア/地下食堂mogura/一六茶寮/おぼん食堂16/はまぐり庵/はまぐり庵吉祥]
▶️フェアトレード認証ムレスナティ（原産国スリランカ）
[オンザスクエア/地下食堂mogura/一六茶寮/おぼん食堂16/ケラケラビータ/ベシャメルカフェ梅田・エキスポシティ]
▶️桑名天然はまぐり　[はまぐり庵]
▶️ビオ/ナチュール/オーガニックワインなど　[ウオチカ]
▶️アイステイクアウトカップ/ストロー（バイオマス）ホットテイクアウトカップ（紙製）スプーン/マドラー（木製）箸（リユース）
[一〇八抹茶茶廊] 　https://www.108matcha-saro.com/

社会への取り組み

【社会/地域活動】

・地産地消（北海道/三陸/三重県桑名などの水産業者、高知日高村農園と繋がりをもち四季の食材を取り入れ、生産者や取引業者の応援にも繋げる）

・地域イベント（地域の皆様、お子様に文化の継承を踏まえた地域貢献イベントの開催）https://daiwa-kigyo.jp/topics/topics-28671/

・産学連携　(大阪芸術大学学生の演奏会/共同企画ライブ）https://brooklynparlor.co.jp/osaka/post_event/%e5%a4%a7%e9%98%aa%e8%8a%b8%e8

・防災対策（各商業施設の避難訓練/一部店舗の実施）

【多様なサービス】

・食物アレルギーメニューの対応（100%導入/21全店舗/※2023年4月現在）

・多言語（英語）メニューの対応（18店舗）/通訳機（ポケトーク）の導入（9店舗）※2023年4月現在

【栄養バランスに配慮した料理】

・古くから親しまれる和食の基本形一汁三菜に三菜を付け加えた「一汁六菜定食」（オンザスクエア/一六茶寮/おぼん食堂/地下食堂mogura）　https://onthesquare.jp/

・化学調味料不使用のメニュー（ダイヤモンドカリー ）https://shop.daiwa-kigyo.jp/?category_id=1）

・有機の抹茶/ほうじ茶、化学調味料不使用の抹茶麺つゆ、北海道産無添加の今川焼あずき粒あん、無添加の今川焼カスタード（一〇八抹茶茶廊）

人材/事業組織への取り組み　

【働き方/多様な人材活躍】

・ITシステム化による業務効率向上（券売機導入（2店舗）/モバイルオーダーシステムstesso導入（5店舗）/インフォマートで本部一括管理（受発注業務をシステム化2020年導入 ））

・女性活躍推進（女性従業員比率の向上（2023年65％/役員除く）/働き方改革の推進/ライフプランに合わせたキャリアの選択/女性管理職候補の育成 )

・多様な働き方（リモートワーク導入/2022年3月より1名継続中)

・健康促進（インフルエンザ予防接種/会社負担）

【人材育成】

・従業員の資格取得や専門知識、技術の取得をサポート（資格及び検定試験受験補助制度など）

・正社員アルバイト含めた人事評価制度/昇格制度導入

【ガバナンス】

・リスクマネジメント強化（全店舗Safie（セーフィー）クラウド録画防犯カメラ設置）

【品質・安全】

・衛生管理（HACCPの考えを取り入れた衛生管理/全店舗導入済み）